L'occhio esperto e allenato distingue in pochi secondi le specie buone da quelle cattive e tossiche. Ma il pericolo è sempre dietro l'angolo, soprattutto quando si ha a che fare con varietà facilmente confondibili che, per l'imperizia e la scarsa attenzione, possono finire nel cesto e poi sulla tavola imbandita.

Camminare nei boschi in cerca di funghi può essere un ottimo passatempo anche per i meno esperti, a patto di non sottovalutare i pericoli che ne possono derivare. Ecco allora una semplice guida nella raccolta, incentrata sul confronto, anche fotografico, tra alcune varietà buone (quelle più comuni) e quelle tossiche ma molto simili alle prime nell'aspetto esteriore. 

 

 

 

 

 LE AMANITE - Sono tra i funghi più diffusi, colorati e pericolosi del bosco

 

  AMANITA MUSCARIA (foto a sinistra): chiamata comunemente “ovulo malefico” o “fungo   di Biancaneve”,  è uno dei funghi velenosi più "spettacolari" del bosco. Molto diffuso, cresce in estate ed autunno in boschi di conifere e latifoglie. Il suo nome può erroneamente ricondurre ad  una tossina, la muscarina, che in realtà è contenuta nel fungo solo in minima quantità. I principi biologicamente attivi contenuti (in quantità totale circa del 20% ) nell'Amanita muscaria sono derivati dell'isoxazolo: l’acido ibotenico, il muscimolo edil muscazone. Queste molecole sono psicoattive, essendo in grado di indurre uno stato di intossicazione simile a quello prodotto dall’alcool etilico con fenomeni di eccitazione, sedazione, allucinazioni. 

 

 

 

 

 

 

 

 

AMANITA PANTHERINA (foto a destra): è un fungo velenoso molto comune. Provoca avvelenamento di tipo neurotropico. La sua tossicità è senz’altro superiore a quella dell’Amanita muscaria, per una concentrazione più alta di tossine. Cresce nei boschi di latifoglie e conifere nel periodo estate/autunno. 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 AMANITA PHALLOIDES (foto a sinistra), conosciuta anche come amanita verdognola. E’ il fungo più terribile tra quelli conosciuti: il suo altissimo tasso di velenosità non lascia quasi mai scampo. Nella quasi totalità dei casi ha un esito mortale. Le confusioni possono verificarsi quando si crede di aver raccolto un ovulo buono (detto AMANITA CAESAREA, ottimo commestibile) ancora racchiuso nelle sua volva.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

  AMANITA VERNA (foto a sinistra), velenoso mortale: è uno dei funghi più pericolosi che esistano, in quanto facilmente confondibile con prataioli commestibili. Infatti i raccoglitori più inesperti spesso hanno la cattiva abitudine di raccogliere i funghi recidendo il gambo: così facendo non si accorgono della volva, che in questa specie è completamente "interrata" e quindi non visibile, nonostante sia piuttosto grossa e vistosa. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

AMANITA VIROSA (foto a destra) è un fungo velenoso mortale, estremamente 

pericoloso. La sua ingestione provoca avvelenamenti con esito quasi sempre mortale. Molto simile alla "phalloides", dalla quale si differenzia per il colore bianco, e all'Amanita verna, dalla quale si distingue per la forma campanulata del cappello anche da adulto, per il gambo lanuginoso e l'anello fioccoso.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PRATAIOLO - Il fungo nella foto a sinistra è il "falso prataiolo" (AGARICUS XANTHODERMUS). E' tossico e può provocare disturbi gastroenterici. Tuttavia, la tossicità di

 questa specie non è costante, in quanto a volte chi la consuma non accusa problemi gastro-intestinali. E' comunque consigliabile la non raccolta. Lo si riconosce per via del suo odore sgradevole e perché la carne alla base del gambo è di colore giallo paglierino. Cresce soprattutto in autunno, nei prati, nelle zone erbose e nei parchi cittadini.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

l'AGARICUS CAMPESTRIS (prataiolo più ricercato e diffuso, ottimo), nella foto a destra.